蘭州城建立在一碗牛肉面之上。即使她擁有黃河大橋、蘭州大學(xué)、中山橋等名景，但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名字時(shí)只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州牛肉面?！?br/> 黃河岸邊的古城之中，彌漫在大街小巷的永遠(yuǎn)是那股牛肉面的清香。清晨的蘭州，最早開張的便是牛肉面館了，忙碌的人們在上班之前來一碗熱騰騰的牛肉面，心中頓感溫暖，充滿能量，繼而開始了一天充實(shí)的生活，牛肉面作為蘭州的名片，有著悠久的歷史，既好吃又方便。現(xiàn)如今，它已同北京烤鴨、天津狗不理一并被國家確定為中式快餐三大試點(diǎn)推廣品種，并被賦予了“中華第一面”的美稱。
近年來，蘭州牛肉面不斷的發(fā)展，隨著人們對餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)的要求越來越高，街頭出現(xiàn)了許多統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一價(jià)格和統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面館，蘭州牛肉面已經(jīng)從街頭小吃逐漸走向品牌化發(fā)展的道路。因此，制作牛肉面的好壞與否，直接影響蘭州牛肉面的未來。
甘肅頂樂蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校一直堅(jiān)持“良心辦學(xué)、培養(yǎng)拉面精英”的理念，主要傳授蘭州正宗牛肉面的拉面技術(shù)、湯料秘方、辣子油的制作、煮肉熬湯以及牛肉面店涼菜和各種常見面食的制作等技術(shù)。始終秉承無理論課程全天實(shí)操的教學(xué)模式，保證每一位學(xué)員都能學(xué)會正宗的蘭州牛肉面的全套技術(shù)。