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臥式炒鍋 臥式燃氣炒鍋 臥式自動炒鍋 臥式自動燃氣炒鍋 翔鷹中央廚房
一、臥式燃氣炒鍋概述
臥式燃氣炒鍋為臥式燃氣自動旋轉(zhuǎn)炒鍋，采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內(nèi)物料。鍋體旋轉(zhuǎn)電機為變頻調(diào)速電機，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，達到食品加工工藝要求。攪拌裝置隨鍋體旋轉(zhuǎn)，翻動鍋體內(nèi)物料，加熱均勻，調(diào)味一致，且拆洗容易。本設(shè)備主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛(wèi)生要求，外型造型美觀大方，使用方便。獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。適用于炒飯、炒面及多種菜肴的制作，亦可用于食品加工、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域。
二、臥式燃氣炒鍋結(jié)構(gòu)與原理
（一）結(jié)構(gòu)組成
臥式燃氣炒鍋主要由機架、鍋體、燃燒器、旋轉(zhuǎn)機構(gòu)、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，旋轉(zhuǎn)機構(gòu)代替人工可自動翻轉(zhuǎn)炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現(xiàn)鍋體的傾覆操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
（二）工作原理
打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內(nèi)的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成，當(dāng)搖動傾鍋手柄時，傳動裝置轉(zhuǎn)動，帶動鍋體繞支承軸轉(zhuǎn)動，從而實現(xiàn)鍋體的傾覆，以便于食品出鍋和清潔。鍋體旋轉(zhuǎn)由變頻調(diào)速電機帶動，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)速度，滿足食品烹制工藝要求。
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