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嘉定食堂承包 嘉定工業(yè)北區(qū)食堂承包
川琪餐飲公司食堂經(jīng)營(yíng)模式：
以上海為基點(diǎn)的全國餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，積極探索餐飲的發(fā)展方向，向國際一流餐飲企業(yè)邁進(jìn)，實(shí)現(xiàn)公司快速發(fā)展。
1.優(yōu)質(zhì)：嚴(yán)格控制進(jìn)貨質(zhì)量，選擇優(yōu)秀原料供應(yīng)商合作。按照ISO9001管理要求，制定每種萊品的主、輔搭配比例及烹飪制作程序。制定嚴(yán)格的原料粗加工及精細(xì)加工的標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，保證出品的統(tǒng)一性。
2.營(yíng)養(yǎng)：配備專職營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)每周食譜從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度進(jìn)行審定，以保證顧客的每日營(yíng)養(yǎng)平衡。制定嚴(yán)格合理的葷菜、素菜食品搭配標(biāo)準(zhǔn)和比例，避免因營(yíng)養(yǎng)失衡帶來的各種疾病。根據(jù)季節(jié)不同，開發(fā)出各種食療食譜。同時(shí)還可免費(fèi)為客戶提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)及食療知識(shí)的咨詢服務(wù)。
3.衛(wèi)生：根據(jù)客戶的就餐時(shí)間要求，靈活調(diào)整供餐服務(wù)，以保證每一位員工的時(shí)間不超過15秒。每月一次餐飲工作人員進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，以保證每一位員工都符合“專業(yè)餐廳服務(wù)員”的職業(yè)技能和標(biāo)準(zhǔn)。
4.安全：按照ISO9001管理要求，制定了一整套管理大綱，包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐廳現(xiàn)場(chǎng)及設(shè)備用具清潔等方面的管理規(guī)定。餐飲工作人員每一年接受一次醫(yī)療檢查。
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