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醬油粉
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英文：Soy flour 20kg/袋裝
來源：醬油粉又稱粉末醬油，醬油粉是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。本文對其生產(chǎn)工藝進行了詳細討論，對生產(chǎn)有一定的指導意義。
作用：它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，調(diào)味效果顯著，便于保存運輸。醬油粉以醬香濃郁、風味誘人、色、香、味俱佳，調(diào)味效果卓越，復水性能好，而廣泛地應用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。
1、 具有強烈的延伸感和圓潤感，是普通醬油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G和酵母提取物。
2、 具有良好的復水性。
3、 使用方便，用量無限制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，滋味濃郁，鮮味完美。
包裝：醬油粉內(nèi)含30％-45％的食鹽，故吸濕性較強，必須采用雙層包裝，外層用薄膜編織袋；內(nèi)層用無毒塑料袋包裝。
貯存：貯存于干燥、陰涼處，避免受潮，嚴禁與有毒有害物質(zhì)混放。
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